Morotskaka.

Igår var jag och Maxen i stan och lunchade tillsammans med Pernilla, Anton och Malin K. God mat och trevligt sällskap! Idag har Helena och Julia varit på besök. Äntligen! Som vi har saknat er våra sjuklingar!

Till Helena: Recpetet på morotskaka. Superenkelt!

2 dl strösocker

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl olja el. 50 g smör

3 dl rivna morötter

Vispa socker och ägg poröst. Rör i övriga ingredienser. Häll i en smord ugnsfast form med avtagbar kant. Grädda på 175 grader i ca 35 min.

Glasyr

100 g färskost

60 g smör

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Smält samman i kastrull på svag värme. Bred ut över kakan. Garnera med cocosflingor och låt stelna.